Salsa di olive

• 100 g di rabiola del Bec
• 2 cucchiai di crema di olive

Mettere in una scodella la rabiola insieme alla crema di  olive e mescolare energicamente.Ottima spalmata sul pane e si può usare anche per farcire i pomodori

La crema di olive si trova in salumeria e dal droghiere,è molto costosa ma si può preparare anche in casa.

• 100 gr di olive nere o verdi
• 50 gr di burro

Snocciolate le olive e metterle con il burro in un mixer ed è pronta per essere gustata

Sofficini

• 220 g farina
• 50 gburro
• 100 g latte
• 2 mozzarelle
• 3 pomodori piccoli
• sale,olio e.v.o,origano

Lavate i pomodoro e tagliateli a pezzetti,tritate la mozzarella.

Impastate la farina con il burro morbido,latte e un pò di sale,formare una palla.

Stendere la pasta in una sfoglia non troppo sottile di circa 5 cm di lato.

Su ogni quadrato sistemare pomodoro e mozzarella origano e olio.

Ripiegarw la pasta chiudendo bene i bordi e fate friggere in olio bollente.Servite ben caldi

Macedonia di frutta secca

• 700 g frutta secca mista (mele,pere,albicocche,pesche,prugne,fichi,uvetta,noci,ecc)
• 100 gr di zucchero
• scorza di 1 limone
• 1 bicchiere di cognac
• 1 litro d'acqua

Procedimento 

Lavare la frutta secca e metterla a bagno per 12 ore.Scolarla e mettere l'acqua recuperata in una pentola.Unire 1 litro d'acqua,lo zucchero,la scorza di 1 limone a pezzettini e portare ad ebollizione.

Unire dopo poco la frutta secca e cuocere a fiamma moderata a pentola coperta.Terminata la cottura mettere la frutta in una coppa e far ridurre ancora il liquido di cottura 

Versare poi il liquido sulla frutta e decorare con noci,nocciole e mandorle tritate e aromatizzare con liquore.