Festa della donna: torta al limone

Ingredienti

Per la base:

• biscotti secchi 250 g
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• burro 100 g
Per il ripieno:
• 3 uova
• 1 bustina di gelatina in polvere
• zucchero 80 g
• 2 limoni
• panna 200 ml
• 1 limone per decorare
• Preparazione
  Sciogliete il burro, poi frullatelo insieme ai biscotti e allo zucchero. Ricoprite con questo impasto una teglia rotonda con la chiusura a cerniera del diametro di circa 20 centimetri, cercando di formare uno strato uniforme di circa mezzo centimetro.
  Mettete in forno caldo a 180° per 6 minuti, poi togliete dal forno e fate raffreddare. Rompete leuova e separatene i tuorli dagli albumi. Grattugiate la scorza di un limone, poi spremeteli entrambi filtrandone il succo.
  Sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone, fino ad ottenere un composto molto chiaro, denso e spumoso. Versate il succo dei due limoni, unite la gelatina in polvere, mescolando per eliminare i grumi. Lasciate riposare per 5 minuti, poi accendete il fuoco molto basso e fatela sciogliere senza farla bollire. Togliete quindi dal fuoco e unite le uova sbattute, mescolando bene.
  Montate la panna e gli albumi e neve ben ferma e unitele al composto al limone molto delicatamente. Versate nella tortiera, mettete in frigo per raffreddare per 12 ore. Prima di servire lavate bene il limone rimasto e tagliatelo a fettine sottilissime, poi decorate la torta.